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瑞幸教会咖啡千亿的事

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晚点LatePost3天前
2020 年 11 月瑞幸近 4000 家门店中已有六成实现盈利,前三季度瑞幸咖啡单季营收均实现了双位数增长。瑞幸预计 2020 财年的营收将在 38 亿元至 42 亿元之间,2023 年的营收可实现翻倍。

瑞幸曾经是一家造假的公司,但瑞幸模式所代表的——平价的外卖咖啡、极力拉高坪效开小店、社群化运营拉新等模式,依然被证明是行之有效的。 [前往原文]
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Wenlei

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未来已来

通篇读下来,除了罗列大堆业内人士只言片语的看法外,并没有太多信息能证明出现了“可以让 14 亿消费者重新上瘾的消费浪潮”。很显然,能让3亿美国人民对茶上瘾与让大部分中国人对咖啡上瘾是一样难的事,瑞幸就算六成门店盈利也只能说明中国人口基数大,一二线的小众群体就能支撑一个品类。但要真如文中所述,千亿内那么多开店计划,市场容量是否有那么大值得怀疑。

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以太

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开麦选手

在国内,提到奶茶大家可能会想到奈雪、喜茶、一点点、茶颜悦色等一系列的牌子,而提到咖啡,大多数人的第一反应可能只有星巴克,再加上千亿深陷财务造假门的瑞幸。这个知名度不是相对于茶饮或者是咖啡的爱好者而言,而是相对于普罗大众。
 
咖啡的味道自然不是星巴克一家说的算,星巴克的定位也并非是真正的高端咖啡市场。它用的咖啡豆是单瓣咖啡豆,市面上价格低廉的速溶咖啡则是连单瓣都达不到,只能说是咖啡豆的“边角料”。真正的咖啡爱好者也会对瑞幸嗤之以鼻,即使瑞幸强调自己的咖啡豆是好咖啡豆,然而没有真正内行的咖啡师,仅靠着普通app像流水线一样制作,品质自然说不过去。放眼国内咖啡千亿,很多品牌的定位卡在了高品质和大众化市场之间,难以抉择。有一点无法否定的是,国人对于咖啡的依赖在变大、需求在迅速飙升,有时候不是为了好喝,只是为了摄入咖啡因。但做咖啡或者是茶饮都应该明白一点:你需要俘获的永远是消费者的口味。

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